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Wie man Schaschlik zu Hause in einer Bratpfanne brät, damit er perfekt wird: Geheimnisse der Köche
04.04.2023 20:05
Aktualisiert: 15.04.2023 02:18
In der Natur ist der Döner viel schmackhafter, und dem kann man kaum widersprechen, aber manchmal haben Liebhaber von Fleischgerichten den Wunsch, ihn zu Hause in der Pfanne zuzubereiten.
Köche haben mehrere Geheimnisse, die Ihnen helfen, Kebabs nicht schlechter zu grillen als auf dem Grill.
Um Fleisch in einer Bratpfanne zu garen, sollte die Dicke der Stücke 3 cm und das Gewicht 60 g nicht überschreiten.
Marinade
Das Fleisch wird gehackt und dann mit schwarzem Pfeffer, Salz und Zwiebeln vermischt. Das Gemüse wird vorgeschnitten und anschließend ausgepresst, um den Saft freizusetzen.
Die Zutaten werden gemischt und dann wird trocken gemahlener Koriander hinzugefügt. Das Fleisch muss mindestens 60 Minuten in der entstandenen Marinade aufbewahrt werden.
Wenn Sie Hühnchen kochen, fügen Sie etwas Paprika oder Kurkuma hinzu. Dies verleiht nicht nur einen pikanten Geschmack, sondern auch einen schönen Farbton. Es empfiehlt sich, etwas Pflanzenöl in die Marinade zu gießen, damit die Marinade das Fleisch förmlich umhüllt.
Vorbereitung
Für die Zubereitung von Schaschlik empfehlen erfahrene Köche die Verwendung einer gusseisernen Bratpfanne. Es muss sehr gut aufgewärmt werden.
Die Oberfläche der Pfanne muss trocken sein. Darauf wird grobes Steinsalz gegossen und dann das Fleisch ausgelegt.
Locker nebeneinander legen und auf einer Seite 3 Minuten braten, dann umdrehen und weitere 3 Minuten braten.
Reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie es, bis es rare oder medium rare ist. Der fertige Kebab wird mit Zwiebeln und Granatapfel dekoriert und mit Soße, zum Beispiel Tkemali, serviert.
Das Hauptgeheimnis des Grillens in der Bratpfanne ist also eine heiße, trockene Bratpfanne und grobes Salz. Köche raten, sich Zeit zu nehmen, dann wird der Döner nicht schlechter als auf dem Grill zubereitetes Fleisch.
