So bereiten erfahrene Köche Lodde zu: geruchlos für das ganze Haus und Berge an Gerichten
Lodde ist ein Meeresfisch mit kleinen, silbrigen, grünlichen Schuppen und einem sehr ausgeprägten Fischaroma.
Es wird normalerweise in einer Bratpfanne gebraten. Es gibt jedoch mehrere Nachteile: Ein nicht sehr angenehmer Geruch erfüllt das ganze Haus, Öl spritzt in verschiedene Richtungen und der Fisch selbst ist etwas trocken.
Die beste Möglichkeit, den charakteristischen Geruch zu vermeiden, besteht darin, den ganzen Fisch in Mehl zu panieren und ihn wie Pommes Frites in reichlich Öl zu frittieren. Diese Methode löst jedoch nur das Geruchsproblem.
Es gibt eine weitere Möglichkeit, Lodde zuzubereiten. Die Produktliste besteht aus:
- Lodde – 1 kg;
- Semmelbrösel – 100 g;
- Salz, gemahlener Pfeffer und Kurkuma – jeweils 1 Teelöffel.
So bereiten Sie sich vor
1. Der Fisch wird gereinigt, gewaschen und etwas getrocknet. Gewürze und Semmelbrösel werden in einer Backhülse vereint.
2. Der Lodde wird in einen Beutel gegeben, der Ärmel wird zugebunden und für 30 Minuten in den Ofen (150 °C) gestellt.
3. Nach einer halben Stunde bekommt der Fisch eine goldbraune Kruste, aber das Innere bleibt saftig und zart.
