Was kann man zu Koteletts statt Brot hinzufügen: 10 Optionen für jeden Geschmack
Viele Menschen glauben, dass den Koteletts nur Brot zugesetzt wird, um Fleisch zu sparen.
Manchmal passiert das zwar, aber die wahren Gründe für die Zugabe dieser Zutat sind völlig andere. Es macht die Masse zarter und luftiger, speichert den Saft beim Braten und klebt das Hackfleisch zusammen, sodass es nicht auseinanderfällt.
Brot kann jedoch durch andere Produkte ersetzt werden.
10 Produkte, die Brot ersetzen werden
1. Rohe Kartoffeln. Es sollte auf einer feinen Reibe gerieben werden. Diese Zutat ist ideal, wenn das Hackfleisch trocken ist und ihm Saftigkeit verliehen werden soll. Damit das Fleisch den Kartoffelsaft aufnehmen kann, müssen Sie es mit geriebenen Kartoffeln vermischen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
2. Mehl hilft, wenn die Masse im Gegenteil zu saftig ist und sich in der Pfanne verteilt. Denken Sie daran, dass Mehl beim Erhitzen dicker wird, sodass Sie nicht zu viel davon auf einmal einfüllen müssen. Fügen Sie es besser später hinzu.
3. Grieß kann Mehl ersetzen oder ergänzen, da er überschüssiges Wasser gut aufnimmt.
4. Stärke nimmt nicht nur Wasser auf, sondern verdickt sich beim Erhitzen auch. Dadurch werden die Schnitzel sehr zart.
5. Es wird empfohlen, zu flüssigem Hackfleisch Haferflocken hinzuzufügen. Sie können sie in großen Fraktionen in einer Kaffeemühle oder einem Mixer zu einer Art Mehl mahlen. Wenn das Hackfleisch trocken ist, müssen die Flocken zunächst mit kochender Milch übergossen werden (1 EL Flocken pro 1 EL Milch), 15–20 Minuten quellen gelassen und anschließend in das Hackfleisch gegeben werden.
6. Auf einer mittleren oder groben Reibe geriebener Zucchini ist im Sommer eine hervorragende Ergänzung zu Koteletts. Zucchini sorgt für Zartheit und Saftigkeit. Vor dem Hinzufügen müssen Sie sie jedoch ausdrücken, um den überschüssigen Saft abzulassen, da das Hackfleisch sonst zu flüssig wird.
7. Auch fein gehackte Karotten oder Kohl sind eine tolle Ergänzung. Sie sind nicht so saftig wie Zucchini oder Kartoffeln, verleihen aber zusätzliche Geschmacks- und Aromanoten.
8. Vorgekochter Reis hilft dabei, die Fleischanteile zusammenzukleben und verleiht den Koteletts einen feineren Geschmack.
9. Wenn Sie in der Küche krümelige Graupen gekocht haben, können Sie diese ebenfalls hinzufügen. Zuerst müssen Sie es einfach durch einen Fleischwolf geben.
10. Semmelbrösel sind eine gute Alternative zu Brot. Sie nehmen viel Feuchtigkeit auf.
Wenn Sie andere Optionen ausprobiert haben und zu dem Schluss gekommen sind, dass es mit Weißbrot oder einem Laib immer noch besser schmeckt, dann gibt es einen kleinen Life-Hack für Sie. Erfahrene Hausfrauen wissen davon, Anfänger jedoch nicht immer. Um die Schnitzel noch schmackhafter und zarter zu machen, muss altbackenes Brot in Milch eingeweicht werden.
