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Warum beim Backen Blasen auf Pfannkuchen entstehen: häufige Fehler unerfahrener Köche
25.03.2023 10:19
Aktualisiert: 14.04.2023 21:24
Nach dem Einfüllen des Teigs in die Pfanne kann der Pfannkuchen aufquellen.
Das Auftreten zahlreicher Blasen auf der Oberfläche des zukünftigen Gerichts ist ein unerwünschtes Phänomen.
Die Folge kann eine ungleichmäßige Erwärmung des Pfannkuchens sein: Das Essen wird nicht auf der gesamten Oberfläche goldbraun. Und einige Bereiche backen möglicherweise sehr schlecht.
Große Blasen, die platzen, können dazu führen, dass der Pfannkuchen zerreißt und sich in einen unappetitlich aussehenden Klumpen verwandelt.
Wenn ein Koch ganze, luftige und gleichmäßig gebackene Pfannkuchen zubereiten möchte, sollte er folgende Fehler nicht machen:
Mangel an Mehl
Der Mangel an Massenzutaten ist der Grund für das geringe Gewicht des Pfannkuchenteigs.
Dadurch beginnt das kulinarische Produkt unter dem Einfluss hoher Temperaturen in der Pfanne aufzusteigen.
Um das Problem zu lösen, müssen Sie den restlichen Pfannkuchenboden etwas dicker machen. Natürlich durch Zugabe einer kleinen Menge Mehl.
Der Teig ist noch nicht fertig
Wenn die Hausfrau Pfannkuchen aus Hefeteig zubereitet, besteht kein Grund zur Eile, den Boden in die Pfanne zu gießen.
Der Teig sollte einige Zeit „ruhen“ und ziehen.
Bratpfanne bei niedriger Hitze
Die Oberfläche des Kochgeschirrs muss eine hohe Temperatur haben. Gießen Sie den Teig nicht in eine kalte Bratpfanne.
Allerdings sollte die Pfanne auch nicht zu heiß werden. Erstens ist es unwahrscheinlich, dass das Problem mit dem Auftreten von Blasen gelöst wird. Zweitens verbrennt das Gericht außen und bleibt innen roh.
