So bereiten Sie einen lockeren und luftigen Teig für Koteletts und Fisch zu: 3 Geheimnisse für die perfekte Zubereitung

Fleisch, Fisch, Pilze und sogar Gemüse schmecken im Teig, der mit einfachen Tricks zubereitet wird, besser.

Allein der Anblick des goldenen, lockeren Teigs weckt einen gewaltigen Appetit.

Keksteig

Die Methode basiert auf der Zubereitung von Keksteig. Das Teigrezept kann alles sein. Es ist wichtig, nur eine Regel zu befolgen.

Das Eigelb wird mit Salz gemahlen und das Eiweiß geschlagen, bis die ersten Spitzen entstehen. Die Komponenten werden separat in das Werkstück eingebracht.

Soda

Milch wird im Verhältnis 3:1 mit kohlensäurehaltigem Wasser vermischt. Dadurch entsteht einer der leichtesten, fast schwerelosen Teige. Soda kann durch Bier ersetzt werden. So werden zum Beispiel Garnelen, Fisch und Zwiebelringe zubereitet.

Üppiger und hoher Teig

Nehmen Sie statt Milch Kefir. Je nach gewünschter Konsistenz wird Mehl hinzugefügt. Dann salzen, pfeffern, Eier unterschlagen und mit Essig gelöschtes Soda hinzufügen. Da die Säure im Kefir nicht ausreicht, verwenden Köche Essig.

Hausfrauen empfehlen, Soda in der Zubereitung selbst zu löschen. Man sagt, dass der Teig auf diese Weise möglichst fluffig wird.

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• 15 März 2023

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