Warum ist es besser, Koteletts im Ofen zu backen als zu braten und wie man es richtig macht
Wir empfehlen Ihnen, gebackene Koteletts zuzubereiten, die nicht so fettig sind und sich gut für Menschen eignen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt.
Sie unterscheiden sich nicht vom klassischen Gericht und sind noch schmackhafter.
Zutaten:
- Hackfleisch nach Ihrem Geschmack – 1000 Gramm;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Frischer Knoblauch – 2 Zehen;
- Eiswasser - 250 ml;
- Küchensalz;
- Gemahlener Pfeffer;
- Gewürze.
Vorgehensweise:
Das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen vermischen, schlagen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schnitzel formen und auf Backpapier legen. Fetten Sie das Papier mit etwas Öl ein.
Ein weiteres Geheimnis saftiger Koteletts besteht darin, dem Hackfleisch zerstoßenes Eis hinzuzufügen.
Eisstücke in kaltem Hackfleisch bilden feste Implantate, die unter Temperatureinfluss zu schmelzen beginnen, und das Hackfleisch schafft es, diese Hohlräume durch Füllen mit Luft zu bewahren. Schmelzwasser verteilt sich über die Hackfleischmasse und „ruht“ auf der bereits gebratenen Panierkruste. Beim Backen bringen wir das Schmelzwasser zum Kochen und bringen so die gesamte Schnitzelmasse in den gewünschten Zustand. Alles ist saftig und lecker!
30–40 Minuten bei 180 Grad backen, bis es vollständig gegart ist.
