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Warum bei jedem Kochen Gewürze in Öl anbraten: ein cleverer Trick indischer Köche
10.03.2023 11:07
Aktualisiert: 14.04.2023 14:18
Gewürze heben den Geschmack von Lebensmitteln hervor, machen sie noch aromatischer und verbessern die Verdauung.
In Indien ist es üblich, salzige und süße Speisen, darunter auch Getränke, mit Gewürzen und Kräutern aller Art anzureichern.
In Indien wird mit Gewürzen etwas anders umgegangen, wie es viele gewohnt sind. Versuchen Sie dies auch, und Sie werden ganz sicher nicht mehr so handeln wie zuvor.
Was macht man in Indien mit Gewürzen?
Sie werden in Öl mit Butter, Pflanzen- oder Kokosöl frittiert und heiß zu den Gerichten gegeben.
Manchmal werden Speisen mit Gewürzen versetzt und in duftendem Öl gedünstet, um ihnen ein einzigartiges Aroma zu verleihen.
Bereiten Sie zunächst eine spezielle Mischung vor und geben Sie diese dann vor dem Servieren zum fertigen Gericht.
Warum Gewürze rösten?
Beim Rösten geben Gewürze ihre ätherischen Öle frei, die den Hauptprodukten einen einzigartigen Geschmack verleihen.
Die Vorteile von Gewürzen
Oft ist in der indischen Gewürzmischung frischer Ingwer enthalten, der gut für die Gesundheit ist, den Stoffwechsel anregt und die Verdauung anregt.
Wie man Gewürze auf indische Art röstet
Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen: Ingwer, Kreuzkümmel, geschmolzene Butter – je 1 Esslöffel, drei Zimtstangen, drei Lorbeerblätter, eine Chilischote, ½ Teelöffel Asafoetida.
In einem kleinen Topf mit dickem Boden das Öl auf hohe Temperatur erhitzen, Kreuzkümmel hinzufügen, nach 30 Sekunden gemahlenen Ingwer hinzufügen, erhitzen und umrühren.
Jetzt können Sie fein gehackten Pfeffer, die restlichen Zutaten sowie Zimt und Lorbeerblatt hinzufügen.
Erhitzen Sie die Mischung 30 Sekunden lang, fügen Sie Asafedita hinzu und schalten Sie die Hitze sofort aus.
