Das Geheimnis saftiger Koteletts, weißem Fleisch und Pasteten: Köche fügen diese Zutat dem Hackfleisch hinzu
Manche Hobbyköche schaffen es einfach nicht, saftige Koteletts zuzubereiten. Das Gericht wird immer etwas trocken.
Das Gleiche passiert mit der Füllung für Weiße und Pasteten.
Aber Profis stehen selten vor einem solchen Problem.
Es geht darum, eine geheime Zutat zu verwenden. Das Vorhandensein eines unerwarteten Zusatzstoffs im Hackfleisch garantiert fast die Zubereitung eines saftigen Gerichts.
Von welcher Ergänzung reden wir?
Koteletts, Pasteten und Belyashi bleiben immer saftig und zart, wenn Sie beim Kochen Zucker verwenden.
Pro Kilo Hackfleisch sollte ein Esslöffel Kristallzucker vorhanden sein.
Wenn es weniger Komponente gibt, wird der kulinarische Life-Hack nicht „funktionieren“. Ein Überschuss an einer Hauptzutat kann dazu führen, dass ein Gericht eine Süße entwickelt, die es überhaupt nicht braucht.
Übrigens hat die Verwendung von Zucker bei der Hackfleischzubereitung noch einen weiteren Vorteil: Sie verbessert den Geschmack des Gerichts.
In Maßen verwendet, hilft Zucker, den Geschmack auszugleichen: Er „maskiert“ übermäßige Salzigkeit oder Säure und betont helle Aromen.
