So bereiten Sie das perfekte gelierte Fleisch zu: Das ganze Geheimnis liegt in den Proportionen
Erfahrene Köche haben ein bewährtes Rezept für geliertes Fleisch verraten, das jede Hausfrau zubereiten kann.
Manche Hausfrauen übernehmen nicht die Aufgabe, das Gericht zuzubereiten. Zweifel kommen in die Quere: „Wird das gelierte Fleisch einfrieren?“ Außerdem dauert das Garen sehr lange.
Auch Anfänger werden mit diesem Rezept keine Probleme haben, da es von Profis empfohlen wird.
Zutaten:
- Wasser – 10 l;
- Schweinehufen – 4 Stk.;
- Fleisch (Schinken oder Nacken) – 3 kg;
- Zwiebel – 3 Köpfe;
- Salz - nach Geschmack;
- Knoblauch - nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer – 5 Stk.;
- Lorbeerblatt – 3 Stk.
Vorbereitung
1. Bereiten Sie zunächst einen großen Topf vor. Alle Fleischzutaten werden dorthin geschickt und mit Wasser gefüllt.
2. Schneiden Sie die Zwiebeln in zwei Hälften und braten Sie den Schnitt in einer trockenen Pfanne an, bis er schwarz ist. Das Gemüse wird zusammen mit dem Fleisch in die Pfanne gegeben.
3. Als nächstes fügen Sie die Karotten hinzu und bringen dann die Brühe zum Kochen. Den Schaum entfernen und zugedeckt bei schwacher Hitze 4-6 Stunden garen.
4. Gemüse wird nach 2-3 Stunden aus der Brühe genommen, da es sonst zu stark kocht und zu „Staub“ wird. In 20 Min. Vor dem Ende des Garvorgangs 5 schwarze Pfefferkörner und 3 Lorbeerblätter hinzufügen.
5. Wenn die Brühe fertig ist, wird sie gesalzen und das Fleisch zerlegt. Knoblauch muss mit einer Presse oder Reibe zerkleinert werden. Anschließend wird die Knoblauchmasse mit dem Fleisch vermischt und mit Brühe aufgegossen.
6. Als nächstes müssen Sie das Werkstück nur noch an einen kühlen Ort legen und warten, bis es aushärtet.
