Warum Sie kein Fleisch auf einem Holzbrett hämmern sollten: Hier erfahren Sie, was Sie mit dem Gerät tun möchten
Vor der Wärmebehandlung von Fleisch muss das Produkt in vielen Fällen geschlagen werden.
Bei diesem Vorgang wird ein Spezialwerkzeug verwendet – ein Hammer.
Eine solche Verarbeitung garantiert eine Weichheit des Fleisches und eine Lockerung der Fasern.
Das fertige Gericht erhält die gewünschte Konsistenz: Es gibt keine Härte, aber Zartheit.
Das Verfahren soll auch zur Zubereitung von saftigem Fleisch beitragen. Allerdings gelingt das Essen nicht immer so.
Dabei handelt es sich um einen häufigen Fehler, den viele Hobbyköche beim Schlagen von Fleisch machen.
Warum man Fleisch nicht auf einem Holzbrett hämmern kann
Wenn Sie Fleisch auf einer Holzoberfläche schlagen, kann das Material fast den gesamten Fleischsaft aufnehmen.
Das Produkt wird auf den ersten Blick weich sein. Es ist nur so, dass es durch die Wärmebehandlung zu trocken wird.
Um die Saftigkeit des Gerichts zu erhalten, empfiehlt es sich, das Fleisch auf einem Brett aus einem anderen Material zu klopfen. Sie können auch Frischhaltefolie verwenden.
Noch besser geht es: Gießen Sie Wasser über das Holzbrett, bevor Sie mit dem Schlagen des Produkts beginnen. Das Material wird gesättigt und „nimmt“ den Fleischsaft nicht mit.
