Draniki klebt nicht und zerfällt nicht, wenn man dem Öl ein paar Tropfen dieser Zutat hinzufügt: ein kulinarischer Trick
Oftmals zerfallen Kartoffelpuffer beim Braten oder kleben fest an der Pfannenoberfläche.
Erfahrene Hausfrauen haben einen kleinen Trick verraten, der Ihnen bei der Zubereitung des perfekten Kartoffelgerichts hilft.
Tricks zum Pfannkuchenbacken
1. Deruns werden in einer gut erhitzten Bratpfanne gegart. Um herauszufinden, ob die Oberfläche heiß genug ist, können Sie Wasser verwenden.
Hierfür genügen ein paar Tropfen Wasser. Wenn das Öl brutzelt und zu „laufen“ beginnt, können Sie den Teig hinzufügen.
2. Draniki werden am besten in einer beschichteten Bratpfanne zubereitet. Ist dies nicht der Fall, muss das Pflanzenöl erhitzt werden.
3. Auf einer Seite werden Pfannkuchen ohne Deckel goldbraun gebraten (≈2 Minuten). Nach dem Wenden einen Deckel auflegen und die Hitze reduzieren. In diesem Fall haben sie Zeit zum „Greifen“, bleiben aber nicht an der Pfannenoberfläche haften.
