Wie man krümeligen Buchweizenbrei kocht: Das Geheimnis liegt in den richtigen Proportionen

Auf den ersten Blick scheint die Zubereitung einer Buchweizenbeilage sehr einfach zu sein.

Damit das Gericht jedoch schmackhaft, krümelig und aromatisch wird, müssen einige Nuancen berücksichtigt werden.

Eine davon sind richtig gewählte Proportionen. Aber selbst wenn das Verhältnis der Produkte beachtet wird, verwandelt sich Buchweizen manchmal in eine formlose, klebrige Masse.

Feinheiten beim Kochen von Buchweizen

1. Die idealen Mengenverhältnisse laut erfahrenen Köchen sind: 1 Glas Buchweizen und 2 Gläser Wasser. Andernfalls kann es zu zwei Folgen kommen: Entweder wird das Gericht nicht richtig gegart, oder es entsteht eine Sauerei.

2. Butter verbessert den Geschmack des Gerichts. Für 1 Glas Buchweizen - 40-50 g Salz verbessert auch den Geschmack, aber es ist besser, es nicht zu übertreiben - 1/3 TL. für 2 Gläser Wasser.

3. Um auch bei korrekten Mengenverhältnissen ein Anhaften zu verhindern, rühren Sie das Müsli nicht um, bis die Feuchtigkeit während des Garvorgangs entweicht.

Kleiner Trick

Erfahrene Köche kennen einen Trick, um Buchweizen noch schmackhafter zu machen. Vor dem Kochen muss das Müsli in einer Bratpfanne kalziniert werden. Der Brei wird aromatischer und krümeliger. Den Buchweizen ohne Öl anbraten, aber ständig umrühren, bis ein leichtes Aroma entsteht.

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• 28 Februar 2023

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