So machen Sie Hackfleisch für Schnitzel saftiger und voluminöser: ein kulinarischer Trick
90 % der Hausfrauen überspringen diesen Schritt, aber laut erfahrenen Köchen ist das völlig vergeblich.
Köche machen einen Trick mit dem Hackfleisch, bevor sie es zu Fleischbällchen formen.
So wird Hackfleisch voluminöser und saftiger
Das fertige Hackfleisch muss vor dem Garen der Koteletts geschlagen werden. Sie können es auf dem Tisch oder direkt in der Tasche anfassen (Hauptsache, die überschüssige Luft ablassen, sonst platzt es). Heben Sie es auf eine Höhe von 30 cm an und werfen Sie es ohne Fanatismus etwa 20 Mal auf die Oberfläche.
Dies sei eine wichtige Voraussetzung für die Zubereitung von Fleischgerichten, sagen kulinarische Experten. Warum Hackfleisch schlagen, bevor Koteletts gekocht werden:
1. Das Produkt lässt sich besser mischen.
2. Durch Sauerstoffblasen wird es luftig.
3. Das Fett im Hackfleisch wird aufgeschlagen, wodurch das Produkt voluminöser und saftiger wird.
4. Die Zutaten lassen sich gut miteinander kombinieren, Sie müssen nicht einmal Eier hinzufügen. Koteletts, Fleischbällchen, Fleischbällchen sind dicht, zerfallen nicht, sind aber gleichzeitig sehr saftig.
