Warum Kartoffelpuffer direkt in der Pfanne auseinanderfallen: So verbessern Sie den Teig
Ein Trick kann helfen, den ausgefallenen Teig zu reparieren, der Pfannkuchen in eine unappetitliche Masse verwandelt.
Das Problem darf nicht in der Abweichung vom Rezept liegen. Oftmals liegt der Grund in der Hauptzutat.
Bei Kartoffelpuffern kommt es auf die Kartoffelsorte an. Einige Sorten sind ideal, während der Teig anderer Sorten verbessert werden muss.
Das ist nicht schwer, die Hauptsache ist zu verstehen, warum die Kartoffelpuffer direkt in der Pfanne auseinanderfallen.
Das Problem ist, dass einige Kartoffelsorten wenig Stärke enthalten. Aus diesem Grund „kleben die Kartoffelpuffer einfach nicht zusammen“.
Eine gezielte Suche nach der gewünschten Sorte ist nicht erforderlich. Sie können den Teig einfach verbessern, aus dem Sie keinen Pfannkuchen formen können.
Wenn das Produkt wenig Stärke enthält, müssen Sie Mehl und Eier hinzufügen. Diese Zutaten „kleben“ die Kartoffelpuffer zusammen. Für 1 kg Kartoffeln reichen also 3 Eier und 1,5 Tassen Weizenmehl.
Darüber hinaus können Sie mit dem Teig experimentieren, indem Sie der Mischung geriebenen Knoblauch oder Käse, rohe oder gebratene Zwiebeln, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Oder fügen Sie dem Sauerrahm einfach Knoblauch, Gewürze, Ketchup oder Käsesauce hinzu.
