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Welche Art von Brot sollte man Hackfleisch für Koteletts nicht hinzufügen: ein häufiger Fehler von Köchen
25.02.2023 07:37
Aktualisiert: 14.04.2023 07:48
Weichheit, Saftigkeit, Zartheit und heller Geschmack... Jeder Feinschmecker möchte, dass die Schnitzel, die er zubereitet, genau diese Eigenschaften haben.
Um ein appetitliches Gericht mit der gewünschten Konsistenz zu erhalten, müssen Sie die Regeln für die Herstellung von Hackfleisch befolgen.
Daher wird der Fleischbasis normalerweise Brot hinzugefügt. Und in dieser Phase begehen viele Hobbyköche einen schwerwiegenden Fehler.
Sie verwenden die „falschen“ Backwaren.
Fehler beim Hinzufügen von Brot zu Hackfleisch
Manche Hausfrauen sind sich sicher: Je frischer das Brot, desto leckerer werden die Schnitzel.
Tatsächlich verschlechtert sich die Konsistenz der Koteletts durch die Zugabe weicher Backwaren.
Anstelle von ganzen Fleischstücken kann es sein, dass Sie am Ende eine unappetitliche Masse mit Teigklumpen erhalten.
Das Gericht wird nicht saftig. Außerdem wird es ungleichmäßig gebraten: Einige Bestandteile werden zu „Holzkohle“, andere bleiben feucht.
Welche Art von Brot soll ich verwenden?
Vor der Zubereitung von Hackfleischkoteletts empfiehlt es sich, altbackenes Brot zuzubereiten.
Bevor es zum Fleischboden gegeben wird, muss es mit einer Reibe oder einem Mixer zerkleinert werden.
Das Ergebnis ist eine ideale Zutat für Hackfleisch. Solche Cracker absorbieren Fleischsaft. Die Schnitzel werden weich und zart.
Anstelle von zerkleinertem Trockenbrot können Sie auch im Laden gekaufte Semmelbrösel oder Grieß verwenden.
