Das Geheimnis der aromatischen und reichhaltigen Soljanka: So wird sie in Restaurants zubereitet
Reichhaltiger Fleischgeschmack und eine breite Palette an Säuren sind die Merkmale, die dieses Gericht der russischen Küche von anderen ähnlichen Gerichten unterscheiden.
Ein einfaches Rezept und unkomplizierte Zutaten verbinden sich mit der Reichhaltigkeit und Wirksamkeit des Ergebnisses.
Besonders erfolgreich haben Restaurants dieses einfache Gericht zubereitet. Die Produktliste besteht aus:
gekochte oder gebratene Fleischzutaten - 300 g;
Brühe – 1-1,5 l;
eingelegte Gurken – 4 Stk.;
Zwiebeln - 2 Zwiebeln;
Tomatenpüree – 2 Esslöffel;
Öle – 3 Esslöffel;
Kapern (optional) – 1 Esslöffel;
Oliven – 1 Esslöffel;
Sauerrahm – 100 g;
Zitrone – ¼ Frucht;
Salz;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Petersilie und Dill (nach Geschmack).
Vorbereitung
1. Die Brühe abseihen und warm halten. Das Fleisch wird entfernt. Die Zwiebel wird gehackt und in Öl weich gebraten, dann wird Tomatenmark hinzugefügt. Die Zutaten werden 1 Minute lang geköchelt. und eine Kelle Brühe angießen. Die Zubereitung wird weitere 5 Minuten köcheln lassen.
2. Gurken und Fleischzutaten werden geschnitten und zusammen mit Zwiebeln, Lorbeerblättern und Kapern in einen Topf gegeben.
3. Anschließend das Gericht salzen, heiße Brühe hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.
4. Das Geheimnis der Zubereitung von Soljanka in Restaurantqualität ist einfach. Wenn das Gericht fertig ist und das Feuer ausgeschaltet ist, nehmen Sie den Deckel nicht sofort ab, sondern lassen Sie es eine Weile ziehen.
Dann Sauerrahm, Oliven, geschälte Zitronenscheiben, gehackte Petersilie und Dill hinzufügen.
