Die Füllung „läuft nicht weg“: die Geheimnisse der Herstellung perfekter Kuchen
Mit diesem Trick fließt die Füllung nicht mehr aus den Pasteten in die Form.
Diesen Trick nutzen Konditoren, deren Backwaren ein Augenschmaus sind. Es erfordert nur ein wenig Geschick und die Ergebnisse werden Sie überraschen.
Tricks der Konditoren
1. Wenn Sie mit frischen Beeren oder Früchten gefüllte Kuchen backen möchten, müssen Sie diese vor dem Einlegen in den Teig in Mehl wälzen.
2. Wenn der Boden Marmelade ist, fügen Sie der Mischung etwas Stärke hinzu. Die Zutat verdickt die Füllung, die nicht „wegläuft“.
3. Ein weiterer Trick besteht darin, Pektin zu verwenden, das mit Zucker vermischt und der Füllung hinzugefügt wird.
Dieses natürliche Verdickungsmittel eignet sich zur Herstellung von Konfitüren, Marmelade, Marmelade, Marshmallows und Marmelade. Für 1 kg Obst und 1,5 kg Zucker werden 10 g Pektin verwendet.
4. Nicht nur Stärke hilft, die Füllung zu verdicken. Für diese Aufgabe eignen sich Grieß oder Mehl. Wenn Sie es nicht übertreiben, wird die Füllung dicker, der Geschmack wird dadurch jedoch in keiner Weise beeinträchtigt.
