Wie man ein saftiges Schnitzel zubereitet, das millionenfach besser schmeckt als Koteletts: Das Geheimnis liegt in der besonderen Panade
Nach diesem Rezept wird das Fleisch definitiv nicht trocken, sondern wird Sie mit seinem unglaublichen Geschmack und seiner Saftigkeit überraschen.
Schnitzel ist in Österreich und Deutschland ein beliebtes Gericht, das Koteletts ähnelt. Aber Schnitzel hat sein eigenes Geheimnis – die dreifache Panade.
Die appetitliche Kruste umhüllt wie eine Hülle das Fleisch und verhindert so das Austreten des Saftes.
Die Zutatenliste besteht aus:
- Schweinefleisch (Filet) – 0,5 kg;
- Mehl – 150 g;
- Eier – 2 Stk.;
- Semmelbrösel – 150 g;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer (gemahlen);
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel.
Vorbereitung
1. Das Filet wird so geschnitten, dass saubere Steaks entstehen. Die Dicke der Fleischstücke sollte 1 cm nicht überschreiten.
2. Schweinefleisch wird mit einem Spezialhammer geschlagen, gesalzen und gepfeffert.
3. Mehl, Semmelbrösel und geschlagene Eier auf verschiedene Teller verteilen. Das Fleisch wird in der folgenden Reihenfolge eingetaucht: Mehl, Eier, Cracker.
4. Das Fleisch in eine Bratpfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend wird das Schnitzel auf ein Backblech gelegt und für 7 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geschoben.
