Charlotte wird fluffig, wie ein Biskuitkuchen: Das ist der Trick der Konditoren
Charlotte gilt als einfaches Dessert, aber wenn man die Aufgabe etwas komplizierter macht, wird die Delikatesse noch besser.
Es genügt ein Trick, um die Charlotte so fluffig wie einen Biskuitkuchen zu machen.
Zutaten:
- Ei – 3 Stk.;
- Mehl – 150 g;
- Zucker – 150 g;
- Äpfel - 3 Früchte;
- Salz.
Vorbereitung
1. Eier und Zucker in einer Schüssel vermischen. Letztere Menge kann je nach Geschmacksvorlieben und unter Berücksichtigung der Süße der Äpfel angepasst werden.
2. Legen Sie die Eimasse mit Zucker für eine halbe Minute bei minimaler Leistung in die Mikrowelle, damit sich die Partikel der süßen Zutat vollständig auflösen.
3. Der nächste Schritt ist sehr wichtig. Viele Köche vergessen es oder wissen nichts davon. Konditoren überspringen diesen Schritt niemals.
Sie müssen die Eier noch einmal gut schlagen. Sie können einen Mixer verwenden. Es ist wichtig, eine schaumige, dicke und leichte Masse zu erreichen. Dies sorgt für die Pracht des Gerichts.
4. Als nächstes sieben Sie das Mehl. Die Mischung wird langsam gerührt, um keine Blasen auszutreiben.
5. Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie dann. Die Scheiben werden so in den Teig gelegt, dass die Mischung jedes Stück vollständig umhüllt.
6. Decken Sie die Form mit Pergament ab und fetten Sie den Boden mit Öl ein. Das Dessert wird 35 Minuten im Ofen gegart. bei 160 °C.
