Warum Kartoffelpüree zu zähflüssigem „Kleber“ wird: der Hauptfehler kulinarischer Experten
Viele Menschen lieben Kartoffelpüree seit der Sowjetzeit, daher ist diese Beilage viel beliebter als Reis oder Nudeln.
Ideal ist jedoch ein luftiges und zartes Püree und kein „Kleber“, der am Löffel klebt.
Der Fehler, der zu diesem Ergebnis führt, wird erst in der letzten Phase der Beilagenzubereitung gemacht.
Wenn aus den duftenden Knollen dicker Dampf austritt, müssen sie nur noch zerkleinert werden. Viele Hausfrauen verwenden einen Mixer anstelle eines Kartoffelstampfers.
Es stellte sich heraus, dass dieser Küchenhelfer alles ruinieren konnte.
Die in Kartoffeln enthaltene Stärke bindet heiß, wenn sie mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit (6-8.000 Umdrehungen) geschlagen wird.
Das Ergebnis ist eine unangenehme Konsistenz, die niemand essen möchte. Ein Mixer mit niedriger Geschwindigkeit führt zu genau dem gegenteiligen Ergebnis. Mit diesem Küchengerät können Sie weiches und luftiges Püree zubereiten.
