Das Geheimnis von besonders zartem Fleisch: Wer es einmal probiert hat, schüttet nie wieder Sauermilch aus.
Der Trick wird seit langem von Köchen angewendet, die ihn von kaukasischen Köchen übernommen haben.
Saftiger Döner und ofengebackenes Fleisch, das förmlich auf der Zunge zergeht, haben eines gemeinsam.
Um ein einwandfreies Ergebnis zu erzielen, muss das Fleisch in zwei Fällen richtig mariniert werden.
Es gibt viele Rezepte für Marinaden, es gibt Dutzende, wenn nicht Hunderte davon. Es kann zum Beispiel aus Sauermilch hergestellt werden.
Es verleiht Schweine-, Lamm- und Geflügelfleisch Zartheit und Saftigkeit. Dieses Fleisch kann über heißen Kohlen gegart oder in den Ofen gestellt werden. Das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.
Der Trick liegt im fermentierten Milchprodukt selbst. Es macht das Fleisch wirklich viel weicher. Alles dank lebender Bakterien, die auch in Sauermilch vorkommen.
Für 6 Hähnchenkeulen nehmen Sie 1 Glas Milch. Zur Zubereitung können Sie Hühnergewürz (1 TL), gemahlenen schwarzen Pfeffer (1 TL), Zwiebel (1 Zwiebel), getrockneten Dill (1 TL), gemahlenes Paprikapulver (1 TL) nehmen.
