Warum Graupen rot werden: Dies ist der Grund, warum Gerste ihre Farbe ändert
Viele Hausfrauen weichen Graupen vor dem Kochen über Nacht ein und beobachten am Morgen einen seltsamen Anblick.
Das eingeweichte Müsli wurde rosa. Manche Leute denken, dass dies ein Zeichen für ein minderwertiges Produkt ist, und werfen die Perlgerste deshalb schnell weg.
Experten wiesen jedoch darauf hin, dass eine Farbveränderung bei diesem Getreide normal sei. Dieses Produkt kann gegessen werden und ist gesundheitlich unbedenklich.
Warum wird Graupen rot?
Perlgerste enthält ein spezielles Enzym. Beim Einweichen oder Kochen ändert sich die Farbe in Rosa oder Lila.
Köche raten davon ab, den Schritt des Einweichens auszulassen. Nur so gelingt die Zubereitung des perfekten Gerichts.
Um zu verhindern, dass Suppe mit Graupen einen bläulichen Farbton bekommt, müssen Sie die Gerste separat kochen, bis sie fast gar ist. Erst danach wird die Graupen in die Pfanne gegeben.
Noch ein kleiner Trick: Sie können Graupen 15-20 Minuten lang kochen. in einen Topf geben und dann in den Ofen schieben. Da sich im Behälter Wasser befindet, verbrennt das Getreide nicht.
