Ohne diese Zutat wird das Püree fluffiger und luftiger als Zuckerwatte: ein Rezept für das perfekte Gericht
Jeder kann Püree zubereiten, aber nur wenige schaffen es, ein wirklich fluffiges und luftiges Gericht auf den Tisch zu bringen.
Aber das perfekte Ergebnis zu erzielen ist nicht schwer. Es ist wichtig, sich nur ein paar Nuancen zu merken, die Ihnen helfen, die ideale Konsistenz zu erreichen.
Zutaten:
- Kartoffeln – 700-800 g;
- Sauerrahm (20 %) – 3 Esslöffel;
- Butter – 50 g;
- Salz.
Vorbereitung
1. In diesem Rezept schlugen Köche vor, Milch durch Sauerrahm zu ersetzen.
2. Kochen Sie die Kartoffeln wie gewohnt, es wird jedoch empfohlen, zum Schluss Salz hinzuzufügen. Tatsache ist, dass das Gemüse auf diese Weise schneller kocht.
3. Lassen Sie nach dem Kochen 120 ml Kartoffelbrühe übrig, das ist praktisch.
4. Butter, Sauerrahm und Salz in einen Topf geben. 100 ml Brühe einfüllen.
5. Mit einem Kartoffelstampfer gründlich durchrühren. Es sollte wenig Flüssigkeit vorhanden sein. Beseitigen Sie in diesem Stadium die Klumpen.
6. Anschließend die restlichen 20 ml Brühe angießen und mit dem Kartoffelstampfer weiterarbeiten. Anschließend können Sie das Gericht mit einem Schneebesen schlagen. Es wird so fluffig und luftig wie möglich. Sie sollten jedoch keinen Mixer verwenden, denn... die Kartoffeln werden grau und klebrig.
