So kochen Sie ganze Kartoffeln, wenn sie zu lange gekocht sind: Das Geheimnis wird Sie mit seiner Einfachheit überraschen
Kartoffeln, die einen hohen Stärkegehalt haben, kochen schnell. Und nicht jeder Hausfrau wird es gefallen, dass man statt Kartoffelpüree auch Kartoffelpüree in der Pfanne findet.
Mit einfachen Tricks können Sie Kartoffeln schnell garen, damit sie während des Garvorgangs nicht kochen oder platzen.
So kochen Sie Kartoffeln richtig
Wenn Sie geschälte Kartoffelknollen kochen, können Sie diese zunächst mit kaltem Wasser auffüllen, damit die Stärke in das Wasser übergeht und sich darin auflöst.
Anschließend müssen Sie die Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben und nach dem erneuten Kochen die Hitze reduzieren. Sie können den Kartoffeln auch Wasser und Salz hinzufügen und nach dem Kochen die Hitze reduzieren. Der Siedepunkt von Salzwasser bleibt höher als der von ungesalzenem Wasser.
Geben Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne mit Kartoffeln, sodass ein Ölfilm auf der Oberfläche entsteht. Dadurch können die Kartoffeln schneller kochen.
Wenn die Kartoffeln zu stärkehaltig sind, kochen Sie sie am besten in der Schale. Es kommt aber auch vor, dass die Kartoffeln sogar in der Schale stark kochen und sogar platzen.
Um zu verhindern, dass die Kartoffeln beim Kochen auseinanderfallen und platzen, übergießen Sie sie mit kaltem Wasser und reduzieren nach dem Kochen die Hitze und geben erst dann Salz hinzu.
Zum Kochen werden kleine Kartoffeln ausgewählt. Große Knollen brauchen länger zum Garen und werden möglicherweise nicht innen gegart. Vor dem Kochen ist es besser, große Knollen in Stücke zu schneiden.
