Wer Kartoffelschalen nicht wegwirft, muss keine Stärke mehr kaufen: ein ungewöhnliches Rezept
Nicht jede Hausfrau weiß, dass man aus einem Abfallprodukt wie Kartoffelschalen, das man kaum als Produkt bezeichnen kann, echte Stärke gewinnen kann.
Dazu müssen die restlichen Kartoffelschalen nach dem Schälen fein gehackt und durch einen Entsafter gegeben werden.
Eine andere Möglichkeit ist das Mahlen mit einer feinen Reibe, allerdings kann man diesen Vorgang kaum als schnell und einfach bezeichnen.
Die resultierende Masse muss mit kaltem Wasser gegossen und gründlich gemischt werden.
Ein Sieb mit in 3-4 Lagen gefalteter Gaze auslegen und die Kartoffelflüssigkeit abseihen.
Beeilen Sie sich nicht, das auf der Gaze verbleibende Fruchtfleisch wegzuwerfen – spülen Sie es stattdessen mit etwas Wasser ab und gießen Sie die Flüssigkeit in denselben Behälter unter dem Sieb.
Nach einigen Stunden sinkt die Stärke auf den Boden – dann können Sie das Schmutzwasser und die kleinen an die Oberfläche geschwommenen Rückstände abtropfen lassen.
Gießen Sie erneut sauberes Wasser über die Stärke, rühren Sie um und warten Sie weitere 3-4 Stunden – dies muss noch mehrmals wiederholt werden, bis überschüssige Flecken nicht mehr schwimmen.
Trocknen Sie die Stärke auf Blechen oder Backblechen, verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht und lassen Sie sie an einem warmen Ort ohne den geringsten Luftzug stehen. Vergessen Sie nicht, die Stärke umzurühren, sobald die oberste Schicht getrocknet ist.
