Wie man rosa Lachs kocht, damit er nicht trocken und langweilig wird: Nur eine Regel
Rosa Lachs schmeckt besser als im besten Fischrestaurant.
Das Gericht wird Sie mit seiner Trockenheit und Milde nicht enttäuschen und, was am wichtigsten ist, es wird auf der Zunge zergehen.
Das Geheimnis beim Kochen von rosa Lachs ist die Zeit. Es ist wichtig, den Fisch in der Pfanne oder im Ofen nicht zu lange zu garen, sonst wird das Gericht enttäuschend.
Es ist wichtig, den Moment einzufangen, in dem der Fisch gebraten oder gebacken wird. Wenn Sie ein paar Minuten verpassen, müssen Sie trockenen rosa Lachs auf den Tisch legen.
Um zu vermeiden, dass man mit einer Stoppuhr über einer Bratpfanne steht, empfehlen Köche, die Stücke auf einer Seite zu braten.
Dann etwas Wasser hinzufügen und den Fisch etwas köcheln lassen. In diesem Fall wird Sie das Gericht mit seiner Zartheit und Saftigkeit begeistern.
Um zu verhindern, dass rosa Lachs langweilig wird, hilft Sauce Hollandaise. Die Zubereitung erfolgt im Wasserbad.
Zwei Eigelb mit 150 g zerlassener Butter verquirlen. Salz (1 g), Zitronensaft (10 g), Senf (10 g) hinzufügen.
Die Zutaten dick aufschlagen. Wichtig ist, die Soße im Wasserbad nicht zu lange zu kochen, da sonst das Eigelb gerinnt.
