Warum Kartoffelpuffer beim Braten auseinanderfallen: Eine geheime Zutat löst das Problem
Draniki sind ein beliebtes und schmackhaftes Kartoffelgericht, das nicht nur in Weißrussland regelmäßig zubereitet wird.
Der Kochvorgang kann nicht als kompliziert bezeichnet werden, aber manchmal stoßen Köche auf gewisse Schwierigkeiten.
Die Kartoffelmasse zerfällt in der Bratpfanne und statt ordentlicher Pfannkuchen entsteht eine unfassbare Masse.
Um diesen Mangel zu beheben, fügen Sie dem Teig ein Ei hinzu (1 Stück für 5 mittelgroße Kartoffeln). Nach dem Mischen erhalten Sie eine homogene Masse, mit der Sie sogar goldene Pfannkuchen zubereiten können.
Eine weitere Nuance betrifft Kartoffeln. Erfahrene Köche empfehlen, das Gemüse auf einer mittleren Reibe zu reiben und den Saft auszupressen, bevor das Ei hinzugefügt wird.
Pfannkuchen auf eine gut erhitzte Bratpfanne legen. Auf einer sehr heißen Oberfläche wird der Kartoffelteig fast sofort fest und backt gut im Inneren.
Hackfleisch, Zwiebeln oder Knoblauch prägen nicht nur den Geschmack. Diese Zutaten machen den Teig auch „fester“ und verhindern, dass er in der Pfanne auseinanderfällt.
