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Beruf: Koch. Konditionen, Besonderheiten, Gehälter
03.11.2024 13:11
In Weißrussland war, ist und wird der Beruf des Kochs wohl noch lange einer der gefragtesten sein.
Dass diese Fachkräfte heute von Arbeitgebern besonders geschätzt werden, zeigt die Zahl der offenen Stellen für Letztere.
Allein in der Datenbank des Landesarbeitsamts sind mehr als 2.360 Angebote für Köche enthalten.
Es gibt darunter mit einem Mindestgehalt von 626 Rubel, aber auch mit einem Gehalt von 3.000 bis 4.000 Rubel.
Heutzutage werden Gastronomiemitarbeiter für Gehälter in der Größenordnung von 1.000 – 1.600 Rubel eingestellt.
Wir werden im Folgenden ausführlicher auf die Einkünfte belarussischer Köche eingehen, aber zunächst wollen wir uns mit den Besonderheiten und Bedingungen ihrer Tätigkeit befassen.
Wo arbeiten sie?
Köche arbeiten in fast allen Gastronomiebetrieben, zum Beispiel Restaurants, Cafés, Kantinen etc.
Sie engagieren sich auch aktiv in medizinischen Einrichtungen, Schulen, Kindergärten, Industrieunternehmen, Handelsorganisationen, der Landwirtschaft usw.
Die Qualität ihrer Arbeit wird durch eine gute Bewertung und „harte Münze“ (in Cafés, Restaurants) des Kunden beurteilt.
Übrigens locken viele Gastronomiebetriebe mit Signature-Gerichten des Küchenchefs neue Kunden an und „binden“ Stammkunden, was als eine Art Marke des Betriebes gilt, sein wichtigster „Trick“.
Daher trägt der Koch in dieser Hinsicht sozusagen eine erhöhte Verantwortung.
Besonderheiten
Die Besonderheiten der Arbeit eines Kochs werden in erster Linie durch Rezepte für die Zubereitung von Gerichten bestimmt.
Allerdings folgen nicht alle Profis den vorgegebenen Vorlagen: Sie zeigen Individualismus und Kreativität, eine kreative Arbeitsweise, fügen etwas Eigenes hinzu und am Ende entsteht ein originelles Gericht.
Und wenn ein neues Rezept funktioniert und dem Betrieb zusätzliche Einnahmen bringt, wird es geheim gehalten und der Koch wird zu neuen Erfolgen ermutigt, unter anderem durch Boni, Zulagen, Anreize usw.
Übrigens muss der Koch nicht nur Rezepte verstehen, sondern auch alle Lebensmittel, die Rohstoffe (Zutaten) für die Zubereitung der Gerichte, mit denen er arbeitet.
Eine weitere Besonderheit besteht darin, dass der Koch oft gleichzeitig mit verschiedenen Küchen arbeitet, zum Beispiel orientalischer, mexikanischer, chinesischer, weißrussischer, vegetarischer usw.
Oder vielleicht konzentriert der Chefkoch seine Bemühungen auf eine Sache, die zum charakteristischen „Markenzeichen“ seines Lokals wird.
Dies kann beispielsweise ein türkisches, italienisches, japanisches, russisches oder ein anderes Restaurant sein.
Bedingungen
Köche arbeiten in der Regel in einem speziell für die Zubereitung von Speisen vorgesehenen Raum.
Es ist mit allen notwendigen Geräten und Werkzeugen für ihre Aktivitäten ausgestattet.
Gleichzeitig ist es sehr wichtig, dass die Bedingungen hier den Hygiene- und Hygienestandards entsprechen, da es sich bei der Arbeit um Lebensmittel handelt.
Der Koch überwacht die Einhaltung dieser Standards und muss sich selbst strikt daran halten.
Stellt außerdem sicher, dass die Produkte von hoher Qualität und frisch und unverdorben sind.
Der Koch führt Aufzeichnungen über eingehende und gelagerte Produkte und sorgt im letzteren Fall für deren ordnungsgemäße Lagerung.
Und bei der Zubereitung der Gerichte ist er dafür verantwortlich, die Technik zu beachten und sicherzustellen, dass die verwendeten Rezepte eingehalten werden.
Darüber hinaus überwacht der Koch insbesondere den Betrieb der Geräte, um sicherzustellen, dass diese normal und störungsfrei funktionieren.
Besonderheiten
Verbunden mit Qualifikationen, die je nach den von ihnen ausgeführten Aufgaben und Arbeitsbedingungen mehrere Kategorien von Köchen umfassen.
Somit ist der Koch ein erstklassiger Spezialist, der andere Köche betreut. Er ist für den gesamten Kochprozess verantwortlich.
Ein Konditor bereitet Süßwaren zu.
Der Koch-Technologe organisiert und kontrolliert den Kochprozess, führt neue Technologien ein und entwickelt sie und verbessert bestehende.
Ein Küchenchef kümmert sich um Arbeiten im Zusammenhang mit der Zubereitung von Speisen, überwacht den Verbrauch der verfügbaren Vorräte und bestimmt die Qualität des resultierenden Gerichts.
Gehälter
Wie oben erwähnt, werden Köchen in Weißrussland heute nach Stellenangeboten im Staatsdienst 626 bis 4.000 Rubel angeboten.
So stellt das nach I.M. Erashov (Stadt Lepel) benannte Gymnasium einen Spezialisten für den „Mindestlohn“ ein.
Das gleiche Geld verspricht die Firma AzotService (Grodno) Spezialisten (einer für die Arbeit im Sanatorium Zhemchuzhina).
Auch die Gärtnerei Nr. 29 in der Stadt Mozyr bereitete 626 Rubel für den Koch vor.
Am beliebtesten
Die meisten Arbeitgeber bieten Fachkräften Gehälter an, die im Durchschnitt zwischen 1.000 und 1.600 Rubel liegen.
Innerhalb dieser Grenzen wird das Gehalt des Kochs von RUE „Belorusneft-Vitebskoblnefteprodukt“ (Arbeit in der Region Dokshitsy) versprochen.
Und das Soligorsker Unternehmen „Oktyabrsky Market“ bereitete 1.000 Rubel für den Koch vor.
Die Filiale „Transport Park No. 4“ (Minsk) ist bereit, zwischen 1.230 und 1.380 Rubel zu zahlen, während die Firma „Savushkin Product“ (Brest) zwischen 1.200 und 1.300 Rubel zahlt.
Das Höchste
Heutzutage liegen die Spitzengehälter für Köche bei 3.000 bis 4.000 Rubel.
Das Hotel Peking-Minsk in der Hauptstadt ist bereit, dem Koch genau 3.000 Rubel zur Verfügung zu stellen (fließende Chinesischkenntnisse und Kenntnisse der chinesischen Küche sind erforderlich).
Dem Koch wird von der Minsker Firma Chibus ein Gehalt von 4.000 Rubel angeboten (Kenntnisse der italienischen Sprache und tiefe Kenntnisse der italienischen Küche sind erforderlich).
