2 mal pro Woche essen. Der gesündeste Fisch wurde benannt
In der anhaltenden Debatte darüber, welcher Fisch gesünder ist – Fluss- oder Meeresfisch –, bevorzugen viele Letzteren.
Entscheidend ist jedoch, wo genau der Fisch gefangen wurde – in freier Wildbahn oder auf einer Farm.
Ernährungswissenschaftler sagen, dass der Hauptvorteil von Fisch in den wertvollen Substanzen liegt, die er enthält.
Dazu gehören Vitamine, Proteine und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6).
Hinzu kommen Kalzium, Jod, Zink, Selen, Eisen und Phosphor – ein unbestrittener Nutzen für die Gelenke, das Gehirn und den gesamten Körper.
Fisch verlangsamt außerdem den Alterungsprozess, senkt den Cholesterinspiegel und stimuliert die Fortpflanzungsfunktionen.
Seefisch ist reich an Fettsäuren, Flussfisch enthält jedoch viel Eiweiß und Eisen.
Wichtig zu wissen: Häufiges Einfrieren von Seefisch (dies geschieht beispielsweise für den Transport) wirkt sich negativ auf seine Nährwerte aus.
Flussfische können unter der Verschmutzung von Flüssen und Seen leiden.
Zuchtfische werden häufig unter Einsatz von Wachstumsförderern, Hormonen, Antibiotika und Farbstoffen gezüchtet.
Dies wird zum Beispiel bei Stören, vielen Lachsarten, Forellen, Karpfen usw. praktiziert.
Ernährungswissenschaftler empfehlen, unter natürlichen Bedingungen „gemästeten“ Fisch zu wählen.
Unter diesen sollte den folgenden Wasserbewohnern Aufmerksamkeit geschenkt werden:
– Fernöstlicher Lachs, berühmt für seine Omega-Fette und andere nützliche Substanzen;
- Kabeljau – er wird als Diätfisch bezeichnet, die Leber ist besonders wertvoll;
– Seelachs – reich an Proteinen und Jod;
– Makrele, Hering – reich an Selen und Omega-3;
– Flunder, Seehecht, Lodde, Sardinen usw.
Unter den Flussfischen werden Barsch und Hecht geschätzt.
